La préparation

La Vanille de Tahiti au Salon International de l'Agriculture de Paris

Le Salon International Agricole de Paris s'est tenu du 23 février au 03 mars 2019...

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Journées Portes ouvertes à Tahiti

Plus d’une soixantaine de personnes ont répondu présent pour cette dernière Journée Portes Ouvertes organisée...

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Journées Portes ouvertes à Moorea et Tahiti

L'Etablissement organise ses "Journées Portes Ouvertes" à Moorea à la mairie de Afareaitu le 30...

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Journées Portes ouvertes à Raiatea

Le Pôle Production de l’établissement Vanille de Tahiti, la directrice technique Timeri Atuahiva ainsi que...

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Le personnel de l'Etablissement Vanille de Tahiti en séminaire à Tahaa

Afin de bien finir l'année 2018, le personnel de l'Etablissement Vanille de Tahiti s'est réuni...

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un chapitre est dédié à la Vanille de Tahiti dans l'ouvrage "Active Ingredients from Aromatic and Medicinal Plants"

L’ouvrage intitulé “Active Ingredients from Aromatic and Medicinal Plants” (ISBN 978-953-51-2976-9) édité par Hany...

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Intervention de l'Etablisssement Vanille de Tahiti dans une classe de seconde duLycée Samuel Raapoto

Suite à la sollicitation du professeur de biologie Jaimee Ung du lycée Samuel Raapoto, les...

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Concours International de Cuisine des Lycées Asie Pacifique 2016

Le lycée hôtelier de Tahiti obtient la première médaille d’or au Concours International de Cuisine...

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La préparation est réservée aux titulaires de brevets de préparateurs délivrés par le Ministère de l'agriculture ; ces préparateurs ne doivent utiliser que des procédés naturels.

Cette profession représente environ une vingtaine de personnes en activité principalement installés sur Tahaa, Raiatea, Huahine, Moorea.

Les candidats au diplôme du brevet de préparateur suivent préalablement une formation de plusieurs semaines délivrée par le Centre de Formation Professionnel Pour l'Agriculture avant de passer l'examen professionnel.

Les ateliers de préparation et leur fonctionnement sont normés (arrêté n° 1198 CM du 3 novembre 1992 relatif à la production et à la commercialisation de la vanille produite en Polynésie française modifié par l'Arrêté n° 626 CM du 10 avril 2018 portant modification de l'arrêté n° 1198 CM du 3 novembre 1992 relatif à la production et à la commercialisation de la vanille produite en Polynésie française).

La préparation de la vanille nécessite une longue expérience qu'acquièrent les préparateurs après des années de pratique. Ceux-ci achètent la vanille mûre lors des coupes de vanille directement aux producteurs ou par l'intermédiaire d'agent de proximité.

L'action des préparateurs est déterminante pour transformer la vanille mûre et conférer à la vanille préparée ses qualités « uniques et originales »